La vitamina C (ácido ascórbico) tiene diversas funciones biológicas:

• Es esencial para la síntesis de colágeno y los glicosaminoglicanos, los materiales de construcción de todos los tejidos conectivos, como la piel, los vasos sanguíneos, los tendones, los cartílagos articulares y los huesos. La vitamina C es la coenzima necesaria para los dos grupos de enzimas que catalizan el entrecruzamiento de las fibras de colágeno (lisil hidroxilasas y prolil hidroxilasas).
• Es esencial para la cicatrización y la salud capilar.
• Participa en la biosíntesis de la carnitina, y determinados neurotransmisores, como la norepinefrina y serotonina. • Es uno de los antioxidantes más potentes en seres humanos y animales.
• Es un antioxidante soluble en agua que rompe la cadena oxidativa y que reacciona directamente con el superóxido, los radicales hidroxilos y el oxígeno singlete. Los estudios de laboratorio indican que la vitamina C ofrece una protección completa que evita que los lípidos en plasma y las lipoproteínas de baja densidad (LDL) sufran daños peroxidativos aterogénicos.
• Interactúa con el glutatión y el ácido alfa-lipoico, y regenera la vitamina E.
• Influye positivamente en la función del sistema inmunitario a través de la optimización de la síntesis de componentes integrales de nuestras defensas inmunitarias.